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豆制pin专用防腐剂，适用于所有豆干zai制品类产品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，该产品可有效抑制豆干zai制品中各种微生物生长繁殖，尤其是造成豆干再制品表面发粘、发霉的霉菌类和杆菌类微生物，可有效延长豆干zai制品的保质期﹙zhi裸货﹚；如cai用真空包装高温或亚高温灭菌工艺，可有效的降低产品的灭菌温度，改善产品的口感，提高产品的保质期，使产品在常温xia保质6个月以上。使用方法：豆干再制品在水煮时，可以在煮锅里最好出锅前20分钟加入0.25％的豆干再制品防腐剂﹙zhi水或老汤和原料量的总和﹚，但值得注意的是，在煮制第二锅时一定要先补足水﹙补充的水还需要添加0.25％的豆干再制品防腐剂﹚，然后补充由于卤制时熟的豆干zai制品带走的防腐剂，计suan方式如xia：补充的防腐剂量=﹙熟的豆干再制pin的量×0.20％﹚ ﹙补充水或老汤的量×0.25％﹚即可，依此类推。这样既能达到防腐效果又不会导致防腐剂的超标使用。
有shen么防腐剂是可以放在豆制pin里而且合法的？早上好，丙酸和丙酸钙是两种不同的化学品，后者是前者的钙盐，丙酸具有较强烈的酸味er丙酸钙不具备。丙酸钙在GB2740标准中可以zuo为豆制品防腐剂来使用（相同的还有脱氢乙酸钠），ta配合少量葡糖内酯的抑菌效果很好，请参考。一般丙酸不能用zuo有效的抑菌防腐成份，ta反er会加速引起食品的酸败。